طريقة عمل عجينة العشر دقائق الصحيحة
المكونات:
– 3 أكواب طحين لجميع الأغراض.
– 1 ¼ كوب ماء دافئ.
– ¼ كوب زيت ذرة.
– 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 2 ملعقة حليب جاف.
– 1 ملعقة صغير سكر.
– ½ ملعقة صغير ملح.
الطريقة:
1- يُسكب كوب من الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة الفورية والحليب البودرة والسكر والملح، ثم تُخلط المكونات جيداً معاً.
2- يضاف الماء الدافئ إلى خليط الطحين، وتُقلب المكونات جيداً معاً بالملعقة الخَشبية حتى تَمتزج جيداً بالماء وتُصبح عَجيناً لَّزجاً ومتوسط السيولة.
3- يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويُترك فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى يَختمر ويُصبح أَّشبه بالكرة المُنتفخة.
4 – يُطرق على العجين بقبضة اليد حتى يَهبط قليلاً، ثم يضاف إليه الزيت ويُقلب به بالملعقة لثوانىِ.
5- يضاف الكوب الثانىِ من الطحين إلى العجين، ويُقلب به بالملعقة حتى يَبدأ العجين فى التَماسك، ثم يُعجن باليد حتى يَختفىِ به الطحين.
6- يضاف الكوب الثالث من الطحين، ويَستمر العجن لدقائق حتى يُصبح العجين مُتماسكاً وقابلاً للتَشكيل باليد.
7- يُشكل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم، وتُرص على صينية مُغطاة بالطحين مع تَرك مسافات كبيرة بينها.
8- تُغطىَّ صينية العجين بمنشفة مطبخ كبيرة، وتُترك فى مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يَختمر العجين ويَتضاعف حجمه.
9- تُستخدم عجينة العشر دقائق الهَّشة فى عمل الكثير من المُعجنات، مثل البيتزا والفطائر المُختلفة وأنواع من الخُبز.
مجلة وصفات