256
مناقيش زعتر بالجبنة … من المخبوزات الشائعة على السفرة العربية، وتُشكل المناقيش بعدة حشوات مثل البيض، أو الجبنة، وأشهرها الزعتر، جربيها مع مطبخ سيدتي وقدميها على سفرة الفطور الصباحي.
المقادير
– لتحضير العجينة :
- دقيق : 8 اكواب (منخول)
- البيض : 2 حبة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب : نصف كوب (سائل)
- لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
– لتحضير حشوة الزعتر :
- الزعتر : 8 ملاعق كبيرة (جاف)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
– لتحضير حشوة الجبن :
- جبن موزاريلا : حسب الحاجة (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والحليب واللبن الزبادي والزيت والملح والسكر والفانيليا والخميرة.
- اخلطي المكونات جيداً بيديك (أو يمكنكِ استخدام العجانة الكهربائية).
- اسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة ليّنة.
- كوّري العجينة وغطّيها واتركيها ترتاح وتختمر على حرارة الغرفة لساعة.
- لتحضير حشوة الزعتر: في وعاء، ضعي الزعتر والزيت والسمسم.
- اخلطي المكونات جيداً بملعقة حتى تتجانس.
- قطّعي العجينة إلى عدّة كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إفردي كل كرة عجين على سطح صلب بسماكة سنتمتر واحد.
- شكّي دوائر العجين بالشوكة في عدّة أماكن لمنع إرتفاعها.
- ضعي قطع العجينة على صينية كبيرة.
- إدهني نصف كرة العجينة بملعقة كبيرة من حشوة الزعتر والنصف الثاني وزّعي عليه الجبن، مع مراعاة عدم الوصول إلى الأطراف.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج قطع العجين وتصبح المناقيش ذهبيّة اللون.
المصدر: مطبخ سيدتي